Wie bewahrt man Schokolade am besten auf? Mythen und Aufbewahrungstipps erklärt

Ein Vorrat an Schokolade zu Hause ist selten ein Problem. Bis du merkst, dass du doch etwas mehr liegen hast, als du sofort aufessen kannst.

Vielleicht hast du nach Ostern noch Ostereier oder Schokoladenfiguren übrig, liegt noch ein Schokoladenriegel im Schrank oder möchtest du einfach verhindern, dass deine Lieblingsschokolade ihren Geschmack und schönen Glanz verliert.

Dann stellt sich ganz von selbst die Frage: Wie bewahrt man Schokolade am besten auf?

Im Kühlschrank? In einem Küchenschrank? So kalt wie möglich? Und was bedeutet diese weiße Schicht, die manchmal plötzlich auf der Schokolade erscheint?

Zeit für einige Schokoladenmythen und vor allem klare Aufbewahrungstipps.

Wie kann man Schokolade am besten aufbewahren?

Die kurze Antwort: Bewahre Schokolade an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort mit möglichst konstanter Temperatur auf.

Ein guter Richtwert für zu Hause sind etwa 15 bis 18 °C. Vermeide außerdem direkte Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit, Wärmequellen und stark riechende Lebensmittel.

Ein Vorratsschrank oder ein anderer kühler Schrank ist daher meist eine bessere Wahl als die Küchenarbeitsplatte oder der Kühlschrank.

Aber wie so oft bei Schokolade gibt es einige Nuancen.

Muss Schokolade in den Kühlschrank?

Mythos oder Tatsache?

Schokolade gehört standardmäßig in den Kühlschrank.

Antwort: Meistens ein Mythos.

Ein Kühlschrank ist in der Regel nicht der ideale Aufbewahrungsort für Schokolade. Nicht nur wegen der niedrigen Temperatur, sondern vor allem, weil Feuchtigkeit und Kondensation Probleme verursachen können.

Wenn kalte Schokolade plötzlich mit warmer, feuchter Luft in Kontakt kommt, kann sich Kondenswasser auf der Oberfläche bilden. Die Feuchtigkeit löst einen Teil des Zuckers auf. Wenn das Wasser anschließend verdampft, können kleine Zuckerkristalle zurückbleiben.

Das Ergebnis? Ein matter oder weißlicher Schokoladenriegel, der ein Stück weniger attraktiv aussieht.

Darf Schokolade dann nie in den Kühlschrank?

Doch.

An einem warmen Sommertag kann es in deiner Wohnung einfach zu warm sein, um Schokolade gut aufzubewahren. Hast du keinen kühlen Raum und droht die Schokolade weich zu werden oder zu schmelzen? Dann kann der Kühlschrank die bessere Option sein.

Bewahre die Schokolade in diesem Fall gut verschlossen und so luftdicht wie möglich auf. Verwende zum Beispiel die Originalverpackung in Kombination mit einer gut verschlossenen Dose oder einem Beutel.

Holst du die Schokolade aus dem Kühlschrank? Lass sie dann langsam auf Raumtemperatur kommen, während die Verpackung geschlossen bleibt. Öffne die Verpackung erst danach. So verringerst du die Wahrscheinlichkeit von Kondensation auf der Schokolade.

Was ist die ideale Aufbewahrungstemperatur für Schokolade?

Für zu Hause sind etwa 15 bis 18 °C ein guter Richtwert.

Noch wichtiger als eine exakte Temperatur ist, dass du starke Temperaturschwankungen vermeidest.

Bewahre Schokolade daher lieber nicht:

• neben dem Backofen oder Herd;
• über einer Heizung;
• auf einer sonnigen Fensterbank;
• direktem Sonnenlicht ausgesetzt;
• in einem warmen Auto;
• an einem Ort, an dem die Temperatur ständig stark schwankt.

Hast du zu Hause keinen Ort, der genau 15 bis 18 °C bleibt? Keine Panik. Wähle einfach den kühlsten, trockenen Platz, den du hast, und vermeide vor allem Hitze und große Temperaturschwankungen.

Warum muss man Schokolade dunkel und trocken aufbewahren?

Nicht nur die Temperatur spielt eine Rolle.

Auch Licht, Feuchtigkeit und Gerüche können die Qualität der Schokolade beeinträchtigen.

Direkte Sonneneinstrahlung erwärmt die Schokolade und kann dazu führen, dass sie weich wird oder ihren schönen Glanz verliert. Eine trockene Umgebung hilft dann wieder, Kondensation und Zuckerausschlag zu vermeiden.

Und dann sind da noch Gerüche.

Schokolade kann Umgebungsgerüche aufnehmen. Bewahrst du einen geöffneten Schokoladenriegel direkt neben stark riechenden Lebensmitteln auf, ist das also nicht ideal.

Eine verschlossene Verpackung oder Aufbewahrungsdose hilft, den Geschmack der Schokolade so gut wie möglich zu schützen.

Was bedeutet ein weißer Schleier auf Schokolade?

Du öffnest eine Verpackung und plötzlich sieht deine Schokolade weiß oder gräulich aus.

Ist sie schlecht geworden?

Nicht unbedingt.

Dieser weiße Belag wird meistens Schokoladenblüte genannt. Es gibt 2 wichtige Formen: Fettblüte und Zuckerausschlag.

Was ist Zuckerausschlag?

Zuckerausschlag entsteht, wenn Schokolade mit Feuchtigkeit oder Kondensation in Kontakt kommt.

Die Feuchtigkeit löst den Zucker an der Oberfläche auf. Wenn die Feuchtigkeit wieder verdampft, kristallisiert dieser Zucker erneut und es kann eine weiße, matte und manchmal körnige Schicht entstehen.

Das kann zum Beispiel passieren, wenn kalte Schokolade zu schnell aus dem Kühlschrank genommen und sofort ausgepackt wird.

Was ist Fettblüte?

Fettblüte hat eine andere Ursache.

Dabei wandert Kakaobutter oder anderes Fett an die Oberfläche der Schokolade und kristallisiert dort erneut. Hohe Temperaturen und Temperaturschwankungen können diesen Prozess beschleunigen.

Das Ergebnis ist erneut eine weißgraue oder matte Schokoladenschicht.

Eine leichte Schokoladenblüte bedeutet an sich nicht automatisch, dass die Schokolade nicht mehr sicher zu essen ist. Aussehen, Mundgefühl und Textur können jedoch weniger angenehm werden.

Riecht die Schokolade seltsam, zeigt sie andere Anzeichen von Verderb oder zweifelst du an der Qualität? Überprüfe dann immer die Verpackung und nutze deinen gesunden Menschenverstand.

Wie lange kann man Schokolade aufbewahren?

Dazu gibt es keine universelle Antwort.

Die Haltbarkeit hängt unter anderem von:

• der Art der Schokolade;
• den Zutaten;
• eventuellen Füllungen;
• der Verpackung;
• der Art und Weise, wie die Schokolade aufbewahrt wurde.

Ein einfacher Riegel Zartbitterschokolade kann zum Beispiel eine andere Haltbarkeit haben als Milchschokolade, weiße Schokolade oder eine gefüllte Praline.

Deshalb ist das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der physischen Verpackung immer der beste Leitfaden.

Möchtest du Schokolade länger aufbewahren? Lass die Originalverpackung dann so lange wie möglich intakt und befolge eventuelle spezifische Aufbewahrungshinweise des Herstellers.

Wie bewahrt man geöffnete Schokolade auf?

Einen geöffneten Schokoladenriegel schützt man am besten erneut vor Luft, Feuchtigkeit und Gerüchen.

Falte die Originalverpackung gut zu oder gib die Schokolade in eine verschlossene Aufbewahrungsdose. Lege sie danach an denselben kühlen, trockenen und dunklen Ort.

Vor allem Schokolade, die bereits in Stücke gebrochen oder vollständig aus ihrer Verpackung genommen wurde, profitiert von einer gut verschlossenen Verpackung.

So verringerst du die Wahrscheinlichkeit, dass die Schokolade Gerüche aus der Umgebung aufnimmt oder Feuchtigkeit ausgesetzt wird.

Was kann man mit Schokoladenresten machen?

Hast du noch Schokolade liegen, die du lieber nicht wochenlang im Schrank warten lassen möchtest? Dann gib ihr in der Küche ein zweites Leben.

Übrig gebliebene Ostereier, Schokoladenfiguren oder Stücke eines Schokoladenriegels kannst du zum Beispiel:

• in warme Schokoladenmilch schmelzen;
• in Brownies oder Kuchen verarbeiten;
• für Kekse in Stücke hacken;
• über Pfannkuchen oder Waffeln schmelzen;
• als Schokoladensauce zu Eis verwenden;
• in ein Dessert mit Obst verarbeiten.

Vor allem nach Ostern ist dies eine einfache Möglichkeit, verschiedene Schokoladenreste zu verwenden.

Und gib zu: "Wir müssen die Schokolade aufessen" klingt doch ein bisschen verantwortungsvoller als "Ich habe Lust auf Brownies".

Schokolade aufbewahren: Das musst du dir merken

Möchtest du Schokolade so lange wie möglich schön und lecker halten? Dann musst du eigentlich nur einige einfache Regeln beachten:

• Bewahre Schokolade kühl auf;
• Wähle einen trockenen und dunklen Ort;
• Vermeide direkte Sonneneinstrahlung;
• Versuche, Temperaturschwankungen zu begrenzen;
• Halte Schokolade von starken Gerüchen fern;
• Verwende den Kühlschrank nur, wenn es zu Hause zu warm wird, und verpacke die Schokolade dann gut;
• Lass gekühlte Schokolade langsam auf Raumtemperatur kommen, bevor du die Verpackung öffnest;
• Beachte für die Haltbarkeit immer die Informationen auf der physischen Verpackung.

Der Vorratsschrank gewinnt also in den meisten Fällen gegen den Kühlschrank.

Und dieses Osterei, das du ein paar Wochen später plötzlich ganz hinten im Schrank wiederfindest? Das kann ganz einfach der beste kleine Glücksmoment des Tages werden.

Und du? Bist du Team "Schokolade aufbewahren" oder bekommt Schokolade bei dir kaum die Chance, aufbewahrt zu werden?